Miele

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Tipi di Miele.
Miele 100% italiano.

Vi proponiamo una vasta scelta di tipologie di Miele, dai diversi sapori, profumi e colori: colore ambrato, colore giallo e colore molto chiaro o scuro.

Il Miele è un alimento in grado di soddisfare moltissime necessità dell’uomo. Esso viene raccolto dalle api che dedicano tutta la loro vita a fabbricarlo ed immagazzinarlo, bottinando il nettare dai fiori e dalle piante. Esistono poi le Melate, le quali vengono prodotte sempre dalle api ma non dal nettare dei fiori, bensì dalla resina delle piante o attraverso le sostanze prodotte da altri insetti.

In seguito al prelievo dei melari in campo, il miele si presenta molto liquido. In seguito controlliamo il miele con uno strumento chiamato rifrattometro, che ci permette di sapere il grado di umidità del nostro miele. Questo processo prende il nome di deumidificatura. Successivamente procediamo con la smielatura, un procedimento che consiste nell’estrazione del miele dai favi. Infine filtriamo il miele e lo stiviamo in fusti d’acciaio, chiamati maturatori.

Una volta che il miele è maturo procediamo con l’invasettamento ed in seguito con l’etichettatura per i vari tipi di miele.

Naturalmente il miele cristallizza per fenomeni spontanei e naturali (nel caso in cui il glucosio sia presente in quantità maggiore, si ha una cristallizzazione rapida, mentre se c’è più fruttosio si produce una cristallizzazione lenta). Erroneamente si può pensare che al miele sia stato aggiunto dello zucchero perché diventa granuloso ma non è così, questo è un segno della sua genuinità. Esistono dei mieli, tra cui il Tarassaco e l’Edera, che appena smielati cristallizzano in pochi giorni.

A volte, alcuni utilizzano la tecnica della pastorizzazione per evitare la cristallizzazione del miele, perché non tutti i consumatori apprezzano il miele considerato “denso”. Noi, per scelta, non pastorizziamo il miele 100% italiano perché questo processo “distrugge” tutte le proprietà del miele.

Il miele accompagna formaggi di diverse tipologie: dai più freschi ai più stagionati.

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