Zafferano in Stimmi

Stimmi di Zafferano.

Zafferano di nostra produzione.

È la spezia più preziosa pertanto viene anche denominato “oro rosso”.

Fa l’effetto di un colorante giallo nei vostri piatti.

Lo Zafferano ha moltissime proprietà organolettiche. È ricco di Sali minerali e vitamina c, ha proprietà antiossidanti che, rallentando l’invecchiamento cellulare, si rivelano utili per la salute della pelle.

Lo Zafferano, nome scientifico Crocus sativus,  è una piccola pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Iridacee. La parte che viene utilizzata dello zafferano sono gli stimmi.

La pianta dello zafferano fiorisce nel periodo invernale ed i suoi stimmi, dopo essere stati raccolti, vengono da noi asciugati a freddo e non essiccati: daranno poi il classico colore giallo al famoso risotto.

Lo zafferano non viene utilizzato solamente a scopo culinario, ma anche a scopo curativo. Furono le popolazioni arabe che per prime attribuirono gli attribuirono proprietà terapeutiche, per prima quella di indurre addirittura il buonumore, quasi un antidepressivo naturale.

Con questi pistilli di Zafferano puro potrete creare delle ottime tisane.

Questo prodotto è perfetto per essere utilizzato in cucina, così potete creare dei piatti spettacolari che stupiranno tutti i vostri commensali grazie al vivace colore ed al magnifico sapore. Si può usare lo zafferano per il risotto alla milanese oppure si possono usare gli stimmi per preparare la panna cotta. Deve essere lasciato nell’acqua calda per un tempo di infusione di circa 40 minuti prima di poterlo utilizzare nelle vostre ricette.

Per creare lo Zafferano in polvere, di più semplice utilizzo, è necessario essiccare gli Stimmi per qualche istante in un padellino aderente su fiamma viva. Dopodiché, si pestano utilizzando un foglio di carta forno.

Modo d’uso: la quantità di prodotto che può essere utilizzata dipende dal numero dei commensali: la dose da 0,1g è indicata per 3-4 persone; la dose da 0,3g è indicata per 10-12 persone. Mettere la quantità di stimmi di Zafferano da utilizzare in una tazzina da caffè e versarci sopra acqua calda o brodo, fino a riempirla. Coprire la tazzina e lasciare in infusione per almeno 45 minuti. A questo punto potete aggiungere il prodotto alla vostra ricetta, meglio se a fine cottura.

Si conserva lo Zafferano a temperatura ambiente.

Produzione propria di prodotti d’eccellenza. Made in Italy.