Melata di Bosco

La Nostra Melata di Bosco Piemontese

La Melata di Bosco è un prodotto apistico unico nel seu genere, che si distingue nettamente dai classici mieli di nettare. La nostra azienda garantisce una Melata 100% italiana, estratta a freddo e non pastorizzata, frutto di anni di esperienza e di una gestione attenta degli apiari, situati in zone incontaminate del Piemonte.

Scegliere la nostra Melata significa optare per un prodotto d’eccellenza, integro nelle sue caratteristiche organolettiche naturali e dal sapore inconfondibile, profondo e dalle note leggermente maltate.

Melata di Bosco 100% Italiana

L’oro delle nostre foreste piemontesi

La Melata di Bosco (spesso conosciuta anche come Melata di Metcalfa) è un prodotto apistico unico nel suo genere, che si distingue nettamente dai classici mieli di fiori.

Un’origine botanica speciale: la linfa degli alberi

Questo prodotto non nasce dal nettare dei fiori. È il frutto della raccolta che le nostre api fanno della linfa degli alberi d’alto fusto, situati nelle zone più verdi e incontaminate del Piemonte.

Passione, tradizione e rispetto per il territorio

Scegliere la nostra Melata significa optare per un prodotto d’eccellenza. Ogni vasetto racchiude in sé anni di esperienza apistica, una gestione artigianale della filiera e un profondo rispetto per l’ecosistema locale.

Cos’è la Melata di Bosco? Un’origine affascinante

A differenza del miele tradizionale, la melata non deriva dal nettare dei fiori. È una sostanza zuccherina prodotta da piccoli insetti (come afidi e cocciniglie) che si nutrono della linfa degli alberi. Le api raccolgono questa preziosa goccia di linfa elaborata e la trasformano in quello che molti definiscono “l’oro scuro” del bosco.

Il Piemonte, con i suoi boschi a bassa quota e le sue valli umide, è un territorio storicamente vocato alla produzione di questa specialità. La Melata è fondamentale anche per la sopravvivenza delle api stesse: rappresenta infatti una risorsa vitale durante la seconda metà dell’estate, quando le fioriture scarseggiano a causa del caldo.

Caratteristiche Organolettiche: Un Gusto Meno Dolce e Più Complesso

La Melata di Bosco colpisce subito per il suo aspetto: ha un colore ambra molto scuro, quasi nero, e una consistenza densa e vischiosa. Il profilo aromatico è ciò che la rende davvero speciale:

• Sapore

  La melata di bosco è decisamente meno dolce rispetto ai mieli di nettare, con note maltate che ricordano i datteri, il caramello e la corteccia.

• Purezza

  Grazie all’assenza di fioriture concomitanti nel periodo di raccolta (tra luglio e agosto), la nostra Melata di bosco vanta un’elevata purezza uniflorale.

• Consistenza

  Generalmente rimane fluida a lungo, ma su richiesta e in base alla disponibilità, potete richiederla in forma cristallizzata (solida) specificandolo nelle note dell’ordine.

Sfide Climatiche e Sostenibilità

Produrre Melata di Bosco di alta qualità è diventato oggi un atto di “apicoltura eroica”. Le condizioni ideali richiedono un clima caldo e umido, tipico delle estati stabili. Tuttavia, la variabilità climatica attuale — con siccità prolungate, ondate di calore estreme e piogge torrenziali — mette a dura prova la produzione. Lo stress idrico delle piante riduce la linfa disponibile, rendendo ogni vasetto un prodotto ancora più raro e prezioso, simbolo di un equilibrio naturale delicatissimo che ci impegniamo a proteggere.

Purezza Garantita e Artigianalità Made in Italy

Il nostro prodotto è 100% naturale, estratto a freddo e non pastorizzato. Lavoriamo la melata nel pieno rispetto dei ritmi della natura e delle api, senza sottoporla a trattamenti termici industriali. Questo ci permette di preservare intatti il profilo aromatico originario e le caratteristiche organolettiche tipiche del vero miele artigianale.

Nota di conservazione: Una volta aperto, il vasetto si conserva perfettamente a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta.

Consigli d’Uso: Abbinamenti Gourmet e Birra agricola

Grazie alla sua sapidità e alla dolcezza contenuta, la Melata di Bosco è la regina dei taglieri di formaggi. È ideale con:

1. Formaggi a Pasta Filata: Come Caciocavallo, Scamorza affumicata e Mozzarella di Bufala.

2. Latticini Freschi: Crea un contrasto paradisiaco con il Mascarpone o la Ricotta fresca.

3. Accostamenti Inediti: È eccezionale se accompagnata da una Birra agricola scura o ambrata, di cui richiama le note maltate.